ZELJANICA

Recept za ovu pitu nikada nisam ni pomislila da postavim na blog. Razlog? Tačan razlog ne postoji već sam se vodila pretpostavkom da većina ljudi zeljanicu (pitu sa zeljem i sirom, gibanicu sa spanaćem, gibanicu sa zeljem itd.) pravi na svoj način i da su sve cake već poznate. Moram priznati da recept tj. savete i kombinaciju sastojaka jesam delila sa prijateljima i koleginicama ali na vas nisam pomišljala.

A, zašto je zeljanica ipak došla na red? Zato što je moj dragi insistirao da to uradim, govoreći da grešim što sjajan recept ne delim sa vama, bez obzira što ovakvih ili sličnih recepata ima na milione.

Uz to, rekao mi je i kako grešim u vezi sa procenom i stvarnom slikom bloga… Hm?!!! To mi je bilo vrlo interesantno jer on ne obraća pažnju na detalje mog hobija iako je manje-više upućen i zainteresovan ali tom prilikom baš mi je skresao, da tako kažem.

Eto, na njegovo insistiranje postavljam jako dobar recept za pitu koja se neće izduvati, splasnuti, opasti, zdudati itd. nakon što izađe iz rerne. Ukus je već svima dovoljno poznat i ne treba ga posebno opisivati osim, što ću vam izneti svoj utisak o srazmeri spanaća i ostalih sastojaka, i reći da je to ono pravo. Osećaju se svi ukusi; ni jedan nije prevagnuo; slatko-gorkasta nota spanaća se sjajno stopila sa mlečno-kremastom masom i sve u svemu to je ta kombinacija koju ja volim. Možda je zavolite i vi ako pripremite zeljanicu na ovaj način.

Pita sa zeljem 

Potrebne namirnice: ½ kg kora za pitu, 4 veća jaja, 200 g kisele pavlake, 200 ml jogurta, 250 g mladog sira, prstohvat soli, 30 ml ulja, 200 g sirovog spanaća, 2 supene kašike brašna, 1 kesica praška za pecivo, ulje za podmazivanje pleha.

Način pripreme: Oprati spanać, dobro ocediti od vode i što sitnije iseći. Uključiti rernu da se zagreje, na 220° C. U posebnoj manjoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Kore izbrojati i prepoloviti (od toga četiri idu na dno, dve na vrh pite). U dubljoj posudi umutiti jaja, dodati sir, izmrviti ga i promešati. Dodati kiselu pavlaku, jogurt, so i ulje pa sve fino sjediniti. U tako pripremljenu smesu dodati brašno sa praškom za pecivo i sve dobro umutiti (da ne bude grudvica). Dno i ivice đuvečare premazati uljem i poređati četiri kore na dno; ređati ih tako da svaka do pola leži u plehu a drugom polovinom van njega (dve kore po dužini, dve po širini posude). Zatim kore fino premazati pripremljenom smesom (3-4 supene kašike smese), pa na to položiti sledeću koru. Na koru naneti 2-3 supene kašike smese i fino rasporediti po celoj površini i ivicama. To ponavljati dok se ne utroši polovina kora. Zatim, dodati sitno iseckan spanać i rasporediti ga ravnomerno po površini kore. Preko složiti sledeću koru i nastaviti premazivanje sve dok se ne utroše kore. Pred kraj, delove kora koje su van posude presaviti ka unutra i premazati filom, a zatim dve poslednje kore (završne, što idu na sam vrh) složiti i podviti pod pitu (uz ivice, odići dno i ušuškati pitu). Zatim, pitu premazati smesom i iseći na komade želje veličine. Peći u dobro ugrejanoj rerni, na 220° C, 25-30 minuta tj. dok ne dobije tamno-zlatnu boju.

Napomena: Sve kore se premazuju smesom (i ona na koju se ređa spanać). Pitu na isti način pripremam i sa tikvicama, s’ tim što ih izrendam i ocedim pre ređanja na koru. Zeljanica je jako ukusna i kada je hladna. Dimenzije posude su 34×22 cm.

Pita zeljanica


30 thoughts on “ZELJANICA”

  • Divno izgleda. Sljedeci put cu isprobati tvoj recept. Iako ih ima kao sto kazes milion, samo je jedan tvoj recept i super je da si ga objavila. Uostalom, ima puno ljudi koji citaju blog i koji mozda prvi put treba da naprave zeljanicu, pa ce im dobar recept uvijek dobro posluziti 🙂

    • Hvala ti na lepim rečima i kolegijalnosti. Sviđa mi se kako razmišljaš. Mislim da će se dragi obradovati ovom komentaru… ♥ Nadam se da će ti se pita dopasti. Javi utiske ako želiš. ☺

  • Zeljanica je moja najomiljenija pita. ♥ Spremam je na sasvim drugačiji način, a opet, ovu tvoju bih u slast mljackala. I ja kažem neka si stavila recept, iz svakog se nauči nešto novo, tako da če tvoj i meni da koristi. A da ne kažem koliko tek znači početnicima…

  • Ma neka ima koliko god recepata za gibanice, sirnice,, zeljanik i svaki recept se po nečemu razlikuje i od svakog se po nešto nauči…ja umesto praška za pecivo stavljam kvasac i takve pite / gibanice mi budu kao da su kore razvlačene a nisu…odlična zeljanica i ja bih rado jedno parče.

  • Mislim da je u tvom receptu super što si koristila jogurt a to da ti nije splasnula
    je verovatno do praška za pecivo.
    I ja ponekad postavim recept za koji znam da i drugi prave, kako naidje u kuhinji jelte.
    A eto nisam znala da Zoki stavlja kvasac u njeno testo pa ću to svakako isprobati.

    • Džoli, ja obožavam jogurt i rado ga koristim gde god imam priliku 😉 Da, brašno učini da smesa "ostane" na korama a prašak za pecivo doprinese volumenu i zadrži ga. Bitno je da se ne odstupa od srazmere jer to onda nije to. Ukoliko se sastojci dupliraju, sve ok ali srazmeru treba zadržati.
      Postavim i ja dosta toga što svi već znaju ali za zeljanicu stvarno nisam pomislila da ima razloga jer svuda se mogu naći raznorazni načini pripreme. Ima tu još par slučajeva oko kojih sam razmišljala ali mislim da sam se nakon ovog posta i vaših reakcija malo okuražila, pa najverovatnije ću ih postaviti.
      Puno pozdrava ti šaljem. ☺

  • Kao što si rekla, svatko radi isto na drugi način, ali uvijek naučimo nešto novo i to je najvažnije. Uostalom, zašto ne isprobati i malo drugačije? Ovo mi se tvoje jako sviđa, a u frižideru imam sve sastojke osim špinata, ali valjda ću ga uspjeti nabaviti. Bilježim recept.

  • Pita koja ovako izgleda nema šanse da bude loša 🙂 Nale, ja ovako nikad nisam pravila, to jest, ili pravim s korama, ili s testom, ali to dvoje ne kombinujem. Zato mi pita nikad nije debeljuškasta kao tvoja. Obavezno ću napraviti prema tvom receptu 🙂

  • PS. Ali, Nale, ima žena, a i muškaraca, koji nikad nisu pravili nikakvu pitu, kamoli zeljanicu, zato sam mišljenja da ne postoji recept koji nije za objavljivanje, ako je proveren i kvalitetan, jer uvek ima onih koji ga ne znaju 🙂

  • Svidja mi se ovaj tvoj način spremanja zeljanice. Sledeći put probam ovo s brašnom u filu. Pravila sam pitu sa sirom i mešavinom brašna i kvasca, bila je kao od domaćih kora.Jedino je meni kvasac smetao, nadimao me i terao na podrigivanje. Ovo s praškom za pecivo je sigurno laganije za varenje. Jogurt volim u pitama i baš ga često stavljam u razne pite.

    • Hvala ti Jaco. Što se tiče praška za pecivo, verujem da ti neće smetati jer i moja majka koja ima osetljiv želudac i hronične probleme sa žuči ovu pitu jede u slast i hvala Bogu nema problema. Inače, uvek odreaguje na masna testa ili kvasac… Nadam se da će se ova pita naći kod tebe na repertoaru 😉

  • Danas sam tražila ovaj tvoj recept i nisam mogla da udjem na blog. Pronašla sam sličan i baš mi se svidja ovakva pita sa ovim premazom 🙂

    • Draga Jafi, što se bloga tiče u toku jučerašnjeg dana i danas radila sam na novom dizajnu bloga pa sam se odlučila da blog neko vreme bude zatvoren. Izvini što si na neko vreme bila uskraćena za receptić. Drago mi je da ti se i ta slična pita dopala. Prijatan ručkak! ☺

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *