ZAPEČENI KARFIOL

Ovog puta u tišini, bez puno reči, postavljam receptić za pripremu karfiola. Sledi recept za zapečeni karfiol.

Potrebno:Za pripremu karfiola: ½ kg karfiola, 2 l vode, 1 supena kašika morske soli. Za bešamel: 50 g putera, 2 dl mleka, 4 kašike brašna, 1 kafena kašika soli, ½ kafene kašike belog bibera i muskatni oraščić, po želji. 200 g dimnjenih ćurećih prsa, 100 g parmezana ili kačkavalja po izboru, 1 struk mladog luka (pera), 4 jaja i 2 supene kašike ulja za podmazivanje posude za pečenje.
Priprema: Karfiol očistiti od suvišnih liski, oprati glavicu pod mlazom hladne vode, a zatim iseći i prepoloviti veće cvetove. U dublji sud usuti vodu, pa kada provri, posoliti i dodati pripremljen kafiol. Bariti kafiol oko 5-7 minuta, a zatim procediti i ostaviti da se prohladi. U međuvremenu, iseći na kockice ćureća prsa i pera mladog luka, a kačkavalj narendati. U tiganju rastopiti puter, dodati brašno i propržiti da dobije žutu boju i pokupi svu masnoću, sve vreme mešajući. Zatim, kada je brašno upilo masnoću, dodavati u tankom mlazu mleko i mešati sve vreme, kako bi se grudvice rastvorile. U tom trenutku isključiti ringlu i skloniti tiganj sa strane, te nastaviti sa mešanjem da se dobije svilenkasta, homogena, smesa. Dobijeni sos posoliti i pobiberiti, a ukoliko želite možete dodati vrlo malo m. oraha. Pripremljeni sos prohladiti 5-6 minuta. Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti u sneg. Žumanca dodati prohlađenom sosu, a zatim, polako dodavati, kašiku po kašiku, umućena belanca i mešati da se smesa sjedini. Vatrostalnu posudu ili manji đuveč nauljiti sa svih strana, pa na dno poređati pripremljeni karfiol, tako da budu u istoj ravni, dodati grudi, kačkavalj i mladi luk, pa sve fino preliti. Peći u ugrejanoj rerni na 220° C, oko 15 minuta tj. dok ne bude braonkaste boje. Služiti toplo ili hladno, uz prilog po želji.
Isprobala Maja


8 thoughts on “ZAPEČENI KARFIOL”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *