ZAPEČENI KARFIOL

Ovog puta u tišini, bez puno reči, postavljam receptić za pripremu karfiola. Sledi recept za zapečeni karfiol.

Potrebno:Za pripremu karfiola: ½ kg karfiola, 2 l vode, 1 supena kašika morske soli. Za bešamel: 50 g putera, 2 dl mleka, 4 kašike brašna, 1 kafena kašika soli, ½ kafene kašike belog bibera i muskatni oraščić, po želji. 200 g dimnjenih ćurećih prsa, 100 g parmezana ili kačkavalja po izboru, 1 struk mladog luka (pera), 4 jaja i 2 supene kašike ulja za podmazivanje posude za pečenje.
Priprema: Karfiol očistiti od suvišnih liski, oprati glavicu pod mlazom hladne vode, a zatim iseći i prepoloviti veće cvetove. U dublji sud usuti vodu, pa kada provri, posoliti i dodati pripremljen kafiol. Bariti kafiol oko 5-7 minuta, a zatim procediti i ostaviti da se prohladi. U međuvremenu, iseći na kockice ćureća prsa i pera mladog luka, a kačkavalj narendati. U tiganju rastopiti puter, dodati brašno i propržiti da dobije žutu boju i pokupi svu masnoću, sve vreme mešajući. Zatim, kada je brašno upilo masnoću, dodavati u tankom mlazu mleko i mešati sve vreme, kako bi se grudvice rastvorile. U tom trenutku isključiti ringlu i skloniti tiganj sa strane, te nastaviti sa mešanjem da se dobije svilenkasta, homogena, smesa. Dobijeni sos posoliti i pobiberiti, a ukoliko želite možete dodati vrlo malo m. oraha. Pripremljeni sos prohladiti 5-6 minuta. Odvojiti žumanca od belanaca, pa belanca umutiti u sneg. Žumanca dodati prohlađenom sosu, a zatim, polako dodavati, kašiku po kašiku, umućena belanca i mešati da se smesa sjedini. Vatrostalnu posudu ili manji đuveč nauljiti sa svih strana, pa na dno poređati pripremljeni karfiol, tako da budu u istoj ravni, dodati grudi, kačkavalj i mladi luk, pa sve fino preliti. Peći u ugrejanoj rerni na 220° C, oko 15 minuta tj. dok ne bude braonkaste boje. Služiti toplo ili hladno, uz prilog po želji.
Isprobala Maja

(8) Comments

  1. Nale, mnogo fino sve izgleda, stizem odmah na ruuucak.:)))

    1. Hvala ti, draga moja. Aj' upadaj, šta čekaš više:)))

  2. Lepo ti je ovo, al daj sad nešto dijetalno na temu karfiola, ljubi te drugarica.I nemoj samo dda bude- klot bareno.

    1. Nego moja, hvala ti:) A, pošto si karakter (čitam te, samo da znaš) evo ti jedan predlog za kafriol:)) Probari ga (onako na pola), zagrej teflonski tiganj, pa nastavi da griluješ i u to dodaj neku papričicu i pečurkicu, pa, kada se lepo izgriluju skloni i prelij sa maslinovim uljem, jabukovim sirćetom, seckanim listom celera i posoli susamovom soli-mleveni pečeni susam pomešan sa soli, prema ukusu.

  3. Ovo mnogo lepo izgleda! Moji jedu samo kiseli karfiol, a ja ga obožavam pohovanog, u supi mi je najlepši i često pravim pa tada stavim i brokoli, ali je to onda samo za mene. Toliko bi toga probala ali mi se ne isplati jer ne mogu sama da pojedem sve, pa pravim pola i onda jedem danima 😀 Doći će i ovo na red, bar pola 😉

  4. Volim ovakva jela, zaista odlicno izgleda u tvojoj izvedbi:)

  5. Ja vidim tek sad. Mnogo volim karfiol, ovo izgleda totalno po mom. Miša ne jede karfiol ali spremim nekada sebi pa čuvam ovaj recept. Prelepe slike.
    Njaaaam – njaaaam :-P.

  6. Mmm, fino izgleda; moracu probati!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *