TORTA SA BUNDEVOM

Pre par dana dobila sam neobjašnjivu želju za bundevom. Inače, bundevu jako
volim i obožavam da je pripremam na različite načine. Volim budnevu i u slanom
i u slatkom obliku ali moji ukućani vole samo slatkiše sa bundevom.
Jedino, od slatkiša sa bundevom, što pamtim iz detinjstva, bila je pita sa
bundevom tj. bundevara. Pored bundevare, pripremane sa kupovnim korama, tu je
bio i babin tikvenik tj. bundevara sa ručno razvlačenim korama, sa mašću i,
obaveznom, šoljom mleka pride. Uvek se sa setom i neobičnom radošću, u isto
vreme, osvrnem na davne dane, kada je u meni obična krofna umela da izazove
najveći osećaj zadovoljstva, baš onako kako to samo deca umeju da osete. Čini
mi se, tada mi nije bilo bitno kako jelo izgleda, šta sadrži, koliko ima
kalorija… Već sam se sa lakoćom prepuštala tim trenucima kada npr. dobijem
prvu ispečenu palačinku, koja je toliko vruća da pekmez toči iz nje, ali nema
veze, bitno je da je slatko i sa lakoćom sam lickala prste umazane od ove, svima
nam drage, tako jednostavne poslastice. Tako je bilo i sa tikvenikom. Ono
prvo, vrelo parče, iz kog purnja para, bilo mi je najslađe bez obzira što je
baba slatku pitu obilato zalivala mašću. Eeee, kako je to bilo.
Ovog puta to nije dolazilo u obzir jer je tikvenik jakog ukusa i kada se
ohladi baš ga i ne volimo. Zato, krenuh u spontanu avanturu iz koje je nastala
ova lepa, skromna, torta koja odiše ukusom bundeve upotpunosti. Pripremajući ovu tortu bila sam nošena
sećanjima na davne dane, koji su izgledali mnogo radosniji nego ovi danas.
Bezbrižna u pričama, koje sam pričala sebi dok sam radila ovu tortu, nisam
primetila koliko je dobar ovaj fil. Potpuno je zadržan ukus bundeve, što me je
jako obradovalo. Ukoliko i Vi volite bundevu a želite da isprobate neke nove
recepte, od srca Vam preporučujem ovu torticu.

 
Potrebno: Za biskvit: 5 jaja (klase S), 5 supenih
kašika kristal-šećera, 5 supenih kašika brašna, 2 supene kašike kakaoa u prahu,
1 kesica praška za pecivo. Za krem: Za kuvanje bundeve: 750 g izrendane
bundeve, 100 ml vode, 100 g kristal-šećera. 5+1 dl mleka, 5 supenih kašika
kristal-šećera, ½ l mleka, 5 supenih kašika oštrog brašna, 2 kesice vanil-šećera,
po želji morskog oraščeta, 120 g putera. Za
natapanje biskvita:
0.5 dl ruma. Za
dekoraciju:
3 kesice šlaga.
   
Priprema: Za pripremu bundeve: Oljuštiti i
izrendati bundevu, pa skuvati pire, a zatim, ostaviti da se ohladi. Za fil: U šerpu sa debelim dnom sipati
mleko (5 dl)  i šećer, pa kada provri, u
tankom mlazu, sipati umućeno brašno i mleko (1 dl), mešajući sve vreme, dok
masa ne postane gusta. Na kraju, dodati vanil-šećer, promešati i ostaviti da se
prohladi. U mlak fil dodati parčiće putera, mešati da se puter istopi i da se
smesa sjedini. Ostaviti da se potpuno ohladi. Za biskvit: Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvst
sneg. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati belanca, nastaviti mućenje, dodati
brašno sa prosejanim kakaom i praškom za pecivo, pa sve dobro umutiti mikserom.
U pleh (23x20cm) staviti pek-papir, pa usuti pripremljenu smesu. Peći u
ugrejanoj rerni, na 220° C, petnaestak minuta tj. dok se testo ne odvoji od
ivica. Za to vreme, sjediniti ohlađen pire od bundeve sa ohlađenom filom, pa
dodati malo muskatnog oraha. Umutiti šlag prema uputstvu sa kesice i ostaviti
da se ohladi. Filovanje torte: Ohlađen
biskvit prepoloviti uzdužno, pa svaku koru natopiti rumom. Na donju koru naneti
polovinu fila, staviti drugu koru i naneti ostatak fila, pa sve lepo razmazati,
tako da torta bude nafilovana sa svih strana. Premazanu tortu ukrasiti umućenim
šlagom i ostaviti da se dobro ohladi. Sutradan, seći parčad željene veličine i
služiti.


17 thoughts on “TORTA SA BUNDEVOM”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *