KARI I MUSAKA SA TIKVICAMA

Kao verni ljubitelj tikvica, svake sezone se trudim da ih pripremam na što više načina. Dok sam bila mlađa, najviše sam volela pohovane tikvice, pržene naravno. Ma, kakve punjene i sl.! Samo pohovane i gotovo. I, zaista bi gotovo!
Kad čoveku naiđu neke godine menjaju se i njegovi ukusi i potrebe. Tako je bilo i u mom slučaju. Naime, sada su pržene pohovane tikvice gotovo neprihvatljive u našoj kuhinji, a najvećim delom zbog toga što upijaju puno ulja i što je mojoj kuhinji potrebno puno vremena kako bi se proluftirala od prženja. Mada, mogu dodati i još jedan razlog, a to je što bismo pohovane tikvice mogli pojesti za tren oka, a njih nikad dosta. Pa, ko će se napržiti toga!

Uštipci od tikvicasalate i naravno pohovane tikvice ali iz rerne, kao i punjene tikvice, rižoto sa tikvicama, tikvice u bešamel sosu, pite, kao i čorbice i dalje se nalaze na našem stolu. Ovim postom želim predstaviti još tri zaista odlična ako ne i fantastična recepta za pripremu tikvica. Pa, krenuću redom.

Kari od tikvica je zaista divan način kako pripremati tikvice. Sama tikvica sačuva svoje ukuse i teksturu, dok ostale namirnice čine jednu vrstu sosa kojom su tikvice obložene. Pomalo pikantan a u isto vreme rashlađujući recept. Može se služiti topao ali i hladan. Naglasila bih, da kao i svaki kari, ovo jelo nemojte ostavljati da prenoći pa služiti sutradan-zbog začina koji odrađuju svoje, jelo će postati preneglašenog ukusa. Ukoliko ostane nešto od ove količine (za troje) jelo možete zapakovati u zamrzivač i prigodno poslužiti kasnije. Najlepše je služiti ga uz indijski hleb ali može se poslužiti i uz pirinač.
Potrebno:
2 tikvice, 2 supene kašike ulja, 1 crni luk (tanko isečen na polumesece), 1 krompri (isečen na kockice), 2 šargarepe (isečene na kolutove), 2 paradajza (isečena na kocice i blago zgnječena), 1 kašika paste od korena đumbira i belog luka, 2 zelene ljute papričice (sitno isečene), ¼ kafene kašičice semena slačice, ¼ kafene kašičice mlevenog korijandera, ¼ kafene kašičice kima, ¼ kafene kašičice kurkume u prahu, ¼ kafene kašičice garam masale, so, peršun. 
Priprema:
Tivice oljuštiti i iseći na veće parćiće (debljine oko 4-5 cm). Dublju šerpu zagrejati, usuti 1 supenu kašiku ulja i propržiti tikvice sa svih strana. Odložiti ih u poseban sud. U istu šerpu dosuti 1 supenu kašiku ulja i propržiti seme slačice i kima. Kada seme počne da pršti, u šerpu dodati crni luk, krompir, šargarepu i ljutu papriku, pa pržiti sve dok luk ne bude braonkaste boje i svilenkaste teksture. Sniziti T, pa dodati kašiku paste od korena đumbira i belog luka, promešati i usuti seckani paradajz. Ostaviti da krčka 10-ak minuta, uz mešanje. Zatim, dodati korijander, kurkumu, masalu, so i tikvice, pa nasuti vode da ogrezne. Nakon 15-20 minuta, proveriti jelo, pa ako je ulje izašlo na površinu skloniti sa vatre. Naime, potrebno je da vidite da se povrće pretvara u gustu smesu i vezuje oko tikvica, kao neki sos. Kari služiti ukrašen iseckanim listom peršuna.
Musaka od tikvica, po Majinom receptu, je ove godine oduvala sa stola klasičnu musaku i moram reći da se niko nije protivio ovoj promeni, čak naprotiv. Musaka je odlična dok je topla ali je zaista ukusna i kada se konzumira hladna. Ja sam više za ovu drugu varijantu, naravno kada je vreme pakleno… Zaista sam iznenađena punoćom i nežnošću ukusa koji ova musaka pruža. Naročito je lep ukus tikvica u poslednjem (gornjem) sloju, koje su, zbog brašna u koje su uvaljane, ostale hrskave.

Potrebno: 
1 kg tikvica, 1 dl ulja, 2 glavice luka, 400 g mlevenog mesa, mlevena ljuta začinska paprika, so, biber, brašno, za preliv: 3-4 jaja, 1 čaša kisele pavlake, 1 čaša mleka

Priprema:
Tikvice oguliti i iseći na kolutiće debljine 2-3 mm. Posuti ravnom kašičicom soli i rukama promešati da se so svuda rasporedi. Ostaviti da puste vodu, a za to vreme pripremiti meso. Na 1 dl ulja izdinstati dve glavice sitno seckanog luka, dok ne omekša, a zatim dodati mleveno meso, ravnu kašičicu soli i trećinu kašičice bibera, po želji pola kašičice mlevene ljute začinske paprike, pa dinstati zajedno na tišoj vatri, poklopljeno, bar pola sata. Oceđene tikvice umakati u brašno pa polovinu složiti na dno podmazanog pleha (20×30 cm), rasporediti meso, pa opet sloj tikvica. Izmešati jaja sa kiselom pavlakom i mlekom, pa zaliti musaku. Peći pola sata na 200°C, pa još pola sata na 180°C, ili dok musaka ne dobije zlatnu boju po površini. Ostaviti da se malo ohladi, servirati toplu uz kiselo mleko.


14 thoughts on “KARI I MUSAKA SA TIKVICAMA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *