SVETOSAVSKE PERECE

Ovog puta u okviru Kuvarijacija, igrice čiji je tvorac Maja, našle su se Svetosavske perece.  Autor recepta za za ove perece je Jafi, koja je prepoznatljiva po mnogobrojnim receptima za peciva. Jacine receptiće sam isprobala više puta (neke od njih, kao što su Rolat sa pečurkama i Grčko ćufte sam i objavila) i nisu me razočarali, kako je bilo i ovog puta.

Svetosavske perece sam prvi put videla kada ih je objavila na Coolinariki, a zatim i prvi put isprobala. Tada su nam se jako dopale i sećam se da smo dugo bili oduševljeni kvalitetom i ukusom testa. Međutim, nekako smo ih zapostavili i nismo ih ponovo pravili. Sve dok nisu izglasane u okviru ovog kruga Kuvarijacija… Šta reći?

Ne zahtevaju puno vremena, sastojci su vrlo skromni i uvek se mogu zateći u frižideru. Fino, lepo i za rad zahvalno testo, posebnog ukusa. Prave, dobre, domaće i šarmom jedinstvene perece. Mislim da će ovakvo pecivo zasluženo dobiti mesto u svakoj kuhinji.

U nastavku prenosim Jacin recept:
Testo: 300 gr ostrog brasna, 500 gr mekog brasna tip”400″, 40 gr svezeg kvasca, malo secera, 1 kasicica soli, 2 dl toplog mleka, 3 dl tople vode, 1 dl ulja Premaz: 1 jaje Slani preliv: 3 kasike mekog brasna, 1 kasika soli, po potrebi hladne vode.
Priprema: U toplo mleko staviti 2 kasike ostrog brasna, malo secera i paketic kvasca i sacekati 10 minuta da kvasac nadodje. Pomesati brasna sa uljem i solju i dodati kvasac te umesiti testo koje se ne lepi za ruke, ali ne sme biti tvrdo. Dobro ga mesiti na pobrasnjenoj dasci bar 5 minuta uz dodavanjebrasna ako je potrebno. Prekriti testo i ostaviti na toplom 30 minuta da udvostruci kolicinu. Od uskislog testa kidati ili nozem odsecati kuglice i prstima tanjiti u dug stapic. Smotati perecu i slagati na podmazan pleh. Ostaviti da kisnu oko 10 minuta dok se rerna zagreje na 250 stepeni. Pre stavljanja u rernu, perece premazati umucenim jajetom. Peci perece do blago zute boje, izvaditi i staviti po njima slani preliv i vratiti jos 2-3 minuta da se lepo zarumene, a preliv osusi. Pripremiti slani preliv: Pomesati so i brasno i polako dodavati hladnu vodu i mesati da nema grudvica. Gustina je kao testo za palacinke.


20 thoughts on “SVETOSAVSKE PERECE”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *