ROLNICE SA PEČURKAMA I BEŠAMELOM

Toplo posluženje ili doručak poput ovog neće vam biti na odmet pod uslovom da volite pečurke. Ne mogu reći da ove rolnice priprem često ali su u mojoj kuhinji prisutne već godinama. Primetila sam da na blogu nedostaju upravo receptići koje odavno poznajem ili često pripremam, pa s’ tim u vezi rekoh da se malo potrudim i dopunim ponudu.

Rolnice sa pečurkama i bešamelom su sočne, mekane, težinom lagane, prozračne i divno ukusne. U prilikama kada ovo posluženje iznosim na sto svi se osmehnu i uvek pohvale recept, bez obzira što je već odavno na mom repertoaru. Toplo vam preporučujem ovaj lep i za pripremu relativno brz recept.

Potrebne namirnice: ½ kg kora za pite, 400 g šampinjona, 5-6 supenih kašika ulja, 1 manja glavica crnog luka, 3 čena belog luka, ½ kafene kašike soli, 1 kafena kašika suvog začina, 1 kafena kašika bibera, 20 g putera, 2 supene kašike ulja, 4 supene kašike brašna, ½ kafene kašike soli, 350-400 ml mleka, 1 jaje, 1 supena kašika vode, origano. 

Način pripreme: Sitno iseckan crni luk propržiti na ulju uz dodatak soli. Kada je luk omekšao dodati na listiće isečene šampinjone i dinstati dok suvišna tečnost ne ispari. Pred kraj začiniti i dodati sitno iseckan beli luk, pa kratko propržiti. Upržene šampinjone ostaviti sa strane, pa spremiti bešamel. U rastopljen a mlak puter i ulje postepeno dodavati brašno i sve vreme mešati, kako se ne bi stvorile grudvice. Brašno pržiti 3-4 minuta, uz stalno mešanje, pa u to dodati vruće mleko, sve vreme mešajući. Odmah skloniti sa vatre i začiniti. U posebnoj posudi umutiti jaje sa malo vode, što će poslužiti za premaz.  U ½ kg kora za pitu obično dobijem oko 20-ak listova tj. nekada je to 19, a nekada 22. Za pripremu jednog rolata potrebno je 10 kora. Tako da se od ½ kg kora dobije 2 rolata tj. 24 parčeta. Razlistati kore i prvih devet kora ređati jednu preko druge, s’ tim što je svaku potrebno premazati sa malo bešamela. Desetu koru ne mazati, već na 2/3 kore ravnomerno naneti pripremljene pečurke i čvrsto uviti rolat. Bočne ivice nema potrebe preklapati. Tako pripremljen rolat iseći na parčad debljine 3 cm. Isečenu parčad odmah premazati jajetom sa svih strana i slagati u pleh sa pek-papirom. Po želji, polovinu rolnica posuti origanom. Peći u prethodno ugrejanoj rerni na 220° C, dvadeset minuta. Služiti odmah po vađenju iz pećnice.

Napomena:

Nije pogodno za zamrzavanje ili podgrevanje.
Na sličan način pripremam i rolnice sa pilećim belim mesom i bešamelom, koje su još lepše od ovih ali receptić postavljam drugom prilikom.

Isprobali: Zoki, Lana, Sanja



25 thoughts on “ROLNICE SA PEČURKAMA I BEŠAMELOM”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *