ROLAT SA PEČURKAMA (posno)

Bezbroj je recepata koje sam isprobala i kojima sam se oduševila ali dešavale su se nepredviđene stvari, pa nisam uspela da ih “uhvatim”; ili je brzo “nestalo” ili nisam imala volje da se bakćem sa fotkama ili čak, nisam imala baterije za foto-aparat. Jedan od recepata koji se našao u ovoj grupi bio je Jafin recept za divnu, posnu pitu s pečurkama.

Recept preporučujem. Od napisanih mera za testo mogu se napraviti dva rolata. I, znajte da je ovo jedna od divnih, proverenih stvari koje vredi imati u našim beležnicama, klaserima, folderima, fleševima ili već arhivama, uopšte!
Prvi put, ovu posnu pitu tj. rolat sa pečurkama sam pripremala još pre (otprilike) godinu dana i bila je potpuni HIT, kao i naredna dva puta. Ali, moja volja i splet okolnosti dovele su do toga da nisam fotkala krajnji rezultat. Pohvale od mojih gostiju i ukućana bile su mi dovoljna (kao i uvek) nagrada. Međutim, nakon finog ćaskanja sa autorkom ovog divnog recepta, rešila sam da pripremu pite propratim slikom i rečju, pa, evo kako to ja radim al’ po Jafinom receptu. Hvala, draga, još jednom! Ovog puta otimala sam se o pitu, i kao što vidite u kuhinjskom je fazonu, nisam nameštala ništa okolo, samo sam nabacila krpu preko teglica sa začinima i evo kako je ispalo! Al’ bitno je da sam je fotkala:)  

Potrebno:
Za testo: 
450-500 g brašna
2 dl vode
1 kafena kašičica šećera
10 g svežeg Alpha kvasca
5 supena kašika ulja
1 supena kašika sirćeta
1 kašičica soli 
Za premazivanje: 
100 g margarina/ghee/ulje
2 kašike gustina 
Za fil: 
3 supene kašike ulja
300 g šampinjona
100 g biljnog kačkavalja 
Za premaz: 
3 kašike vode
3 kašike ulja
(na vrh noža praška za pecivo) 

Priprema:
U mlakoj vodi rastopiti kvasac i šećer, pa sačekati da „provri“. Umesiti fino, glatko testo od brašna, soli, ulja, sirća i pripremljenog kvasca. Testo ostaviti da nadođe, prekriveno pamučnom krpom, na toplom mestu, oko 30 minuta. Nadošlo testo premesiti i podeliti na dva jednaka dela. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom što bolje i premazati (četkicom) sa po 25 g omekšalog/rastopljenog margarina i ½ kašičice gustina. Preklapati testo na četiri dela (objašnjenje), prekriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe oko 30 minuta. Zatim, testo još jednom razvući oklagijom i ponoviti postupak, ostaviti testo da odmara. Za pripremu fila ispržiti očišćene i izrezane šampinjone na malo ulja, te začiniti po želji. Razvući testo na pobrašnjavljenoj radnoj površini (što tanje) i posuti fil+narendani kačkavalj, po sredini, dužom stranom. Jednu polovinu (do fila) zaseći, drugom (celom) polovinom prekriti (dobro ušuškati fil) i nastaviti rolanje ka zasečenoj strani. Pripremljene rolatiće smestiti u pleh, prekriti pamučnom krpom i ostaviti da „odmore“ 15-ak minuta. Pitu možete premazati prelivom od prokuvane vode i ulja, uz dodatak malo praška za pecivo (u ovom slučaju, ja sam premazala pitu bez praška za pecivo). Zatim ih peći u ugrejanoj rerni, prvih 15 minuta na 250 stepeni C, a zatim T smanjiti na 180 stepeni C i nastaviti pečenje, dok pite ne dobiju zlatnu boju (proveriti čačkalicom dal’ je testo pečeno – ako ostavlja trag testa na čačkalici, još malo peći u suprotnom sve je ok). Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti krpom i sačekati da se prohladi. Servirati uz prilog po želji, dok je još topla.



7 thoughts on “ROLAT SA PEČURKAMA (posno)”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *