ROLAT SA KOBASICOM I MLADIM LUKOM

A, sada malo i nečeg “konkretnog”.

Predstavljam divnu, mekanu, veknu tj. rolat sa kobasicom i mladim lukom. Testo je jako mekano, sladunjavo i aromatično. Vrlo zahvalno za različita punjenja. Ne narasta previše i zadržava formu.

Ukoliko volite ovakve recepte, preporučujem vam da probate i ovaj.
Rolat sa kobasicom
600 g za testo + za rad brašna
20 g kvasca
3 dl mlake vode
2 kafene kašike šećera
1 kafena kašika soli
2 dl ulja
300 g svežih kobasica
3-4 struka mladog luka
soli prema ukusu
ulja da prekrije dno posude
Za premaz:
3 supene kašike vode
4 supene kašike ulja
vrlo malo soli
 
Priprema:
Sjedinti kvasac sa vodom, šećerom i soli. Ostaviti da uskisne. Kada je kvasac pripremljen dodati ga brašnu i ulju, te zamesiti testo. Odmah podeliti testo na dve jednake jufke (loptice, kravajčeta), prekriti i ostaviti da se duplira. Dok testo narasta pripremiti fil – opran i sitno isečen luk blago propržiti na ugrejanom ulju. Nakon 3-4 minuta dodati meso iz kobasica (sadržaj iz creva istisnuti nožem ili oljuštiti kobaju) i dobro promešati. Ukoliko je potrebno, viljuškom fino izgnječiti meso kako bi se dobila homogena smesa. Pošto je fil upržen dodati soli prema ukusu. Obratiti pažnju na pikantnost kobasica! Upržen fil ostaviti da se ohladi. Nadošlo testo premesiti i rastanjiti u oblik pravougaonika, debljine do 1.5 cm. Na donji kraj, ka sebi, do 1/3 testa, naneti pripremljen fil. Bočne ivice prebaciti ka unutrašnjosti testa, kako fil ne bi iscureo (oko 1.5-2 cm), pa rolat uvaljati, počevši od sebe tj. donje, nafilovane strane. Tako pripremljen položiti ga u pleh za pečenje (obložen pek-papirom) i isti postupak ponoviti sa drugom jufkicom.
Pripremljena testa prekriti i ostaviti da nadođu, 10-ak minuta. Pred pečenje rolate zaseći (do sredine, dubinom) makazicama u razmaku od 5 cm i premazati mešavinom ulja, vode i soli. U ugrejanoj rerni peći rolate 20-30 minuta, dok ne porumene, na 200 stepeni C. Pred kraj pečenja (2-3 minuta pred kraj) rolate još jednom premazati mešavinom ulja, vode i soli. Servirati toplo uz npr. crveni čatni ili jogurt.
Napomena: 
Rolat je izrazito aromatičan i jak je na ukusu, naravno zbog kobasica. Te, ukoliko planirate da ovo bude obrok za više
od tri osobe, predstavljene mere će vam odgovarati. U suprotnom, prilagodite mere – npr. prepolovite. Jedan rolat biće dovoljan. Ovo iz razloga što stajanjem dobija na aromi. Lično, meni postane prejak na ukusu i ne mogu ga jesti, kao dok je topao i svež. Rolat možete i zamrznuti ukoliko vas očekuje neka brojnija zabava ili okupljanje sličnog tipa. Naime, postupak je isti sve do vremena pečenja. Rolat stavite u vruću rernu i zapecite dok ne dobije pokoricu (10-ak minuta). Izvaditi iz rerne, ohladiti (bez pokrivanja i sl.) i umotati u alu-foliju, te staviti u zamrzivač. Po potrebi, rolat izvaditi iz zamrzivača, odstraniti foliju, staviti na pleh sa pek-papirom i ostaviti da se otkravi 15-ak minuta. Peći u ugrejanoj rerni na 200 stepeni C (10 minuta), pa smanjiti na 180 stepeni C (10 minuta ili koliko je potrebno vašoj pećnici). Za to vreme držati se uputa o premazivanju testa.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *