RIŽOTO SA TIKVICAMA

Za sve koji vole kremasti ukus rižota, ovo bi bila moja preporuka – rižoto sa tikvicama.
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 veća šargarepa
1 veća tikvica
2 grančice svežeg bosiljka
1 kašičica soli
bibera po želji
3 supene kašike maslinovog ulja
250 g pirinča duguljastog zrna
±2 dl vode/bujon/belo vino
1 supena kašika putera
šaka izrendanog pekorina/parmezana
Priprema
Proprati pirinač i ostaviti da se blago osuši. Očistiti crni luk, iseckati na sitne kockice, staviti na blago ugrejano ulje, posoliti i pržiti. Kada je već upola propržen, dodati izgnječen beli luk, pa blago propržiti, dok se ne oseti miris belog luka. Onda, ubaciti svež bosiljak (u grančicama). Promešati, još malo propržiti i dodati već očišćene i na kolutove izrezane tikvice. Sve promešati, pa kad tikvice puste malo vode, ubaciti očišćenu i na krupnije komade iseckanu šargarepu. Prodinstati i ubaciti pirinač. Sve promešati i zaliti sa 2 dl vode/bujona/vina. Smanjiti temperaturu na srednju vrednost i kuvati dok tečnost ne ispari. Izvaditi grančiće bosiljka. Nakon toga, ukoliko je potrebno dodati još malo tečnosti ali nemojte preterivati. U kuvani pirinač (koji mora da sačuva svoj oblik) umešati puter, skloniti sa šporeta, po želji dodati šaku izrendanog pekorina/parmezana, prekriti pamučnom krpom i poklopiti da odstoji 5-10 minuta. Servirati toplo (ni vruće, ni hladno).
Update, X/2014.


2 thoughts on “RIŽOTO SA TIKVICAMA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *