PROBALI SMO: PANJ TORTA

Skoro da sam zaboravila kada smo gospodin virus i ja počeli druženje ove sezone. Beše to, valjda, pred Novu godinu ali smo se nešto natezali, niko da popusti, sve kao biće-neće… Međutim, četiri-pet dana posle Nove godine, baš kada treba pripremati sve oko Božića, postadosmo nerazdvojni. Teško za poverovati – i danas se družimo.

Tih dana, u neprestanoj groznici, gledala sam da prođem sa što manje petljancije oko klope. Nije da mi ne volimo da se gozbimo, naprotiv. Nego, nisam imala snage ni trepavicama da mrdnem a kamoli da poradim sve ono što bih inače postigla. Na sve to, obuzeo me neki neizdrž za čokoladnom tortom – onom, domaćinskom, sa puno oraha, bez kićenja i zlaćenja ali čistog kvaliteta.

I, vođena takvim asocijacijama odmah znam gde mi treba otići i čije strane prelistati. Skoknem ja do Gage i pogledam par stvari. Vrlo lako i brzo se odlučim za  jedan recept – Panj torta. Naravno, pravljenje rolata mi nije padalo na pamet, a samim tim ni dekorisanje i cickanje. Ma, nisam mogla, šanse nema! Bitno mi je bilo samo da je ukus provereno i nenadmašno dobar!

I tako, spremih nam ja tortu. Ooooo, ljudi moji! Dal’ što sam ja bila u čokodelirijumu ili šta već ali torta me vratila u život, i to na prvo parče. I zato, bez prethodne ideje da uopšte mislim na fotkanje (izvinjavam se što fotka nije pristojnija), morala sam zabeležiti ovaj divan recept i sa vama podeliti utiske.
Koliko su Gagini recepti dobri sigurno svi već znamo ali znate mene – kad kuvam po vašim receptima moram da kažem koliko je to dobro. 👌Ništa drugačije nije ni ovog (ko zna kog po redu) puta sa Gaginim receptima.  Ozbiljno sam pomislila da je ono njeno grne čarobno. Svašta je moguće! Još kad bi i neki lek za ovu napast moglo da mi skrčka, pa da prodišem.😊
Čokoladna torta sa orasima panj torta Gaga grne
Potrebne namirnice:
Kora – 8 jaja, 8 kašika šećera, 8 kašika brašna, 50 g mlevenih oraha. Grilijaš – 200 g šećera, 150 g oraha. Fil – 250 g putera, 150 g šećera u prahu, 250 g mlevenih oraha, 100 ml vrelog mleka, 200 g čokolade za kuvanje, 400 ml mleka, 4 vrhom pune kašike gustina, 4 kašike šećera.
Način pripreme:
Grilijaš – u teflonskom tiganju postepeno otapati šećer da se karameliše, pa na kraju kada šećer postane crvenkastobraon boje i potpuno otopljen dodati orahe i brzo promešati. Smesu izliti na tacnu obloženu papirom za pečenje i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim, ohlađeni grilijaš izlomiti i usitniti tučkom za meso ili krupno samleti.
Kore – od navedenih sastojaka za kore peku se dve kore po 4 jajeta, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna i 25 g oraha.
Odvojiti belanca od žumanca, pa uz postepeno dodavanje šećera umutiti belanca u čvrst sneg. Zatim, jedno po jedno dodavati žumanca i sjediniti mikserom. Dodati mlevene orahe i brašno, pa laganim pokretima sjediniti smesu. Pripremljenu masu presuti u pleh (20x33cm) obložen papirom za pečenje i izravnati. Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC petnaestak minuta. Pečenu koru izvaditi iz pleha, odvojiti od papira za pečenje i ostaviti da se ohladi, pa preseći napola (horizontalno). Postupak ponoviti još jednom.
Fil – mlevene orahe popariti vrelim mlekom, promešati i ostaviti sa strane. Od ukupne količine mleka odvojiti malo za gustin i razmutiti ga. Mleko i šećer zakuvati, pa kada provri u tankom mlazu dodavati gustin uz neprekidno mešanje sve dok smesa ne postane dovoljno gusta i čvrsta. Skloniti sa rignle i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti puter s šećerom u prahu. Čokoladu otopiti na pari pa dodati u umućen puter i sve dobro umutiti. Na kraju dodati orahe i promešati. Ostaviti da se sve dobro ohladi. Pripremljenu smesu sjediniti s grilijašem, promešati i podeliti na četiri dela.
Na tacnu položiti jednu koru, ravnomerno premazati ¼ fila. Postupak ponoviti još tri puta i tortu premazati sa svih strana pripremljenim filom. Dekorisati viljuškom, formirajući vijugave šare. Tortu ostaviti na hladnom (u frižideru) preko noći, pa sutradan poslužiti.


4 thoughts on “PROBALI SMO: PANJ TORTA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *