PITA SA PATLIDžANOM/PLAVIM PARADAJZOM

Imam utisak da je patlidžan tj. plavi paradajz nepravedno zapostavljena namirnica kod nas. Osim što se koristi za pripremu par jela i nešto zimnice, patlidžan se ne da često videti kao korišćeni sastojak za pripremu. Za razliku od naših navika u ishrani, Italijani od patlidžana čuda čine. A, grčka i turska kuhinja mogu se pohvaliti čudesnim varijetetima na temu plavog paradajza (umaci, namazi, glavna jela, pite, salate itd).
Patlidžan koristim u pripremi mešanog ajvara, salate, musake i ove pite. Lično, nisam baš neki ljubitelj plavog paradajza ali rado ga pripremam uz grilovane tikvice i papriku. Obožavam ukus grilovanog patlidžana, koji najčešće prelijem maslinovim uljem, belim lukom i peršunom. Ovo bih mogla jesti non-stop. 😋

Međutim, danas je na red došao receptić za pitu sa patlidžanom, koju preporučujem da poslužite kao hladno predjelo. Lično, ne dopada mi se ukus ove pite dok je topla ali kada se prohladi ili potpuno ohladi ukus je fantastičan.

 

Potrebne namirnice:
(odštampaj recept)
½ kg kora za pite
Nadev
3 patlidžana srednje veličine
4 kašike prosa
1 šargarepa
1 čen belog luka
peršunov list
so, biber
Premaz
80 ml ulja
160 g kiselog mleka
I još
susam

Način pripreme:
Patlidžan izbockati na više mesta i ispeći sa svih strana na grilu ili plotni (kao paprike). Odložiti u najlon kesu, zatvoriti i ostaviti ga da se ohladi. Zatim, oljuštiti patlidžan i sitno iseckati.
U međuvremenu, proso dobro isprati i obariti u malo vode.
Sjediniti patlidžan, proso, rendanu šargarepu, iseckan list peršuna i beli luk. Začiniti prema ukusu i odložiti sa strane.
Posebno sjediniti ulje i kiselo mleko (umesto kislelog mleka može se koristiti jogurt).
Položiti dve kore jednu na drugu, pa drugu koru premazati mešavinom ulja i kiselog mleka. Uz donju (širu) ivicu kora rasporediti patlidžan u jednom (užem) redu (horizontalno).
Bočne ivice preklopiti ka unutrašnjosti i urolati pitu. Postupak ponavljati sve dok se materijal ne utroši i pitu ređati u blago nauljen pleh od rerne.
Premazati s ostatkom ulja i kiselog mleka, posuti susamom i peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 15 minuta tj. dok ne porumeni sa svih strana.
Pečenu pitu ostaviti da se prohladi (da bude mlaka), iseći na manje parčiće i poslužiti.

Napomena:
Ukoliko želite posnu verziju ove pite, za premaz umesto kiselog mleka koristite kiselu vodu i ulje.



2 thoughts on “PITA SA PATLIDžANOM/PLAVIM PARADAJZOM”

  • Dodje red i na patlidžan. Ja ga volim, ali proso ne "mirišem", pa bih mogla i bez njega. Imam neki recept odavno, ali uvek prodje sezona a ne na pravim pitu. Sve se plašim da bih morala sama sve da pojedem, a to je ipak nešto što sebi ne smem dozvoliti. Zato ja gledam vaše pite razne i uživam 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *