PIJANI PEKMEZ (OD ŠLJIVA)

Pekmaz od šljiva

  • 1 kg šljiva (bez koštice)
  • 700 g šećera
  • 200 ml rakije Šljivovice
  • 20 kapi ekstrakta ruma
  • 2 zelene kurkume
  • na vrh kašičice cimeta
Priprema: 

  1. Šljive oprati, razrezati na polovine i odvojiti od koštica. 
  2. U dublju šerpu usuti red šećera, red šljiva i tako 3-4 puta, s tim da šećer bude na vrhu. Staviti na plotnu i kuvati, uz redovno mešanje. Na početku kuvanja neka T bude maksimalna, a čim počne da vri smanjiti T na srednju vrednost od ukupne koju vaš šporet ima. Kuvati sve dok ne počne da se pretvara u gustu, kašastu smesu. Tada dodati rakiju, rum, sadržaj (crne, sitne, semenke) zelene kurkume i malo cimeta.  Zelene opne kurkume odbaciti, a samo sitna zrna ubaciti u pekmez. 
  3. Sve dobro promešati i nastaviti kuvanje dok ne primetite da varjača ostavlja trag po dnu šerpe. Zatim, vruć pekmez naliti u tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Sutradan, pekmez ređati na police sa zimnicom…


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *