MINESTRONE

Veliki broj pojmova, događaja i, naravno, hrane poreklom iz voljene Italije nosi sa sobom neki neodoljiv šarm, koji se najčešće ogleda u magiji sporenja oko vremena, mesta ili načina nastanka… To je slučaj i sa ovom divnom supom. 
Naime, neki izvori govore da je ovo jelo služeno još pre postojanja Rimskog carstva, na trpezama rimskih plemena, kao jelo od ostataka; zatim, da su rimski vojnici jeli hranu pod ovim imenom ali da je za njenu osnovu neizostavno služio pasulj, uz koji se moglo dodati još nekih namirnica, po izboru; neki tvrde da je Minestrone glavni krivac izbijanja kolere u Italiji; tu su i oni koji tvrde da je Minestrone gusta supa, sačinjena od svih pristupačnih sezonskih namirnicama, u koju se dodaje testenina ili pirinač, po izboru. E, sa ovim bih se definitivno mogla složiti i nakon probe preporučiti svima.
Inače, veliki sam ljubitelj čorbica, tako da je jednog dana i ovo moralo doći na red. Divno, ukusno jelo, okrepljujuće i za duh i za telo, koje će koloritom i raznovrsnošću namirnica dobro prijati svima. Naravno, ukoliko želite dodajte i koji komad mesa ili kobaje, ako više volite ili imate nekog “mesaroša” u kući…
Nemojte mi zameriti zbog načina na koji ću predstaviti količinu potrebnih namirnica – volim rustiku i stara jela, a ovo me baš podseća na takvo. Te, ne bih da mu to oduzmem preciznošću. Samo se opustite i kuvajte srcem – biće vremena za (mili)grame…
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
3 srednje šargarepe
3 šake graška
3 šake boranije
1 osrednja tikvica
1 srednji krompir
3 veća pelata sa sokom
vode za kuvanje (oko 2 l)
ulja za dinstanje (oko 3 supene kašike)
soli prema ukusu
origana prema ukusu
bibera prema ukusu
testenine (oko 300 g)
2 kobasice  (po želji)
Priprema: Sve povrćkice oprati, oljuštiti, iseckati. U dublju šerpu usuti ulje, pa odmah dodati crni luk, blago posoliti i dinstati. Kada je „na pola gotov“ dodati šargarepu i nastaviti sa dinstanjem, na nižoj T. Ukoliko se dogodi da se namirnice „zalepe za dno“ naliti malo vode i nastaviti kuvanje. Kada su omekšale dodati ostalo povrće, pelat i vodu. Kuvati dok povrće ne omekša. Ja više volim da povrće samo blago obarim. Pred kraj dodati obarenu i od vode oceđenu testeninu, ostale začine i propržene (grilovane) kobasice.


13 thoughts on “MINESTRONE”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *