MAFINI SA PEČURKAMA

Pečurke-gljive, hm… Ili ih volite ili ne. Ja sam od onih prvih. Oduvek sam strašno volela šta sve mogu da učine mom čulu ukusa. Doduše, pamtim da sam jednom prilikom zamalo dobila dobre batine zbog njih.Naime, kao dete sam imala običaj da priđem svemu što me zanima i to ispipam, izmirišem ili izgrickam. I, tako jednom prilikom uz obod šume nađem i neke lepe šarene pečurkice. Dok se moj otac časkom okrenuo ja sam već uhvatila pečurku, stavila na jezik i samo odjednom čujem (gromove i afričke bubnjeve kako odzvanjaju u ritmu): “Baci to. Ne u usta. Baci kad ti kažem.” Stojim nepomično dok on u tri koraka prelazi livadu od dvadeset i kusur ari. Izbija onu pečurku ispred mog nosa, ubacuje prst u moja usta, naređuje da pljujem, grdi me i sve vreme se trese. Tada sam prvi put shvatila da se i on plaši. Pogađate, uplašio se za moj život jer su to bile nejestive (čitaj: otrovne) pečurke.

Al’ u svakom zlu ima nešto dobro. Naime, ja sam, želeći da se pohvalim do kakvog sam otrkića došla, pozvala oca, pokazujući mu pečurku koja mi je bila u ruci. Jesam je ja gricnula, priznajem ali samo toliko da oljuštim njenu finu, svilenkastu, kožu. I njemu sam to ponavljala pedeset puta jer me je baš toliko puta uporno ispitivao, ubeđujući me da mu kažem ako sam progutala i najmanji komadić. Trenutak hvale beše trenutak spasa 😉

No, ovo nije recept za mafine sa nejestivim gljivama. Opušteno. Ovo su jako ukusni zalogajčići, koji vas mogu “spasiti” za doručak ili ukoliko vam u kratko vreme dolazi poseta, a vi nemate baš ništa za posluženje. Oprobani su i dobro prihvaćeni na žurkama (onim, tinejdžerskim), kao i na par slavlja. I, evo recepta za mafine sa pečurkama.

Mafini sa pečurkama
Potrebne namirnice: 50-80 g sitno isečene dimljene slanine, 1 ravna supena kašika masti, 300 g šampinjona, 1 kafena kašika soli, ½ kafene kašike mlevenog bibera, 1 jaje „S klase“, ½ veze lista peršuna, 80 g rendanog tvrdog sira/kačkavalja, 1 kesica praška za pecivo, 180-200 ml mlakog mleka, 180 g mekog brašna.
Način pripreme: Pečurke očistiti i iseći na kockice. Slaninu očistiti od kože i iseći na sitne kockice, pa propržiti u ugrejanom tiganju sve dok ne promeni boju i postane hrskava. Proprženu slaninu izručiti u posudu i ostaviti da se ohladi, a u tiganj usuti mast, dodati sitno iseckane pečurke, posoliti i pržiti sve dok ne ispari višak tečnosti i pečurke postanu rumene, uz često mešanje. Na kraju, u ispržene pečurke dodati biber i promešati. Ispržene pečurke ostaviti da se prohlade. Za to vreme iseckati peršun i narendati tvrdi sir/kačkavalj. U dubljoj posudi izmešati brašno sa praškom za pecivo, pa redom dodavati mleko, jaje, list peršuna, tvrdi sir/kačkavalj i sve dobro promešati. Zatim, u smesu dodati ispržene pečurke i slaninu. Ponovo dobro promešati da se sve fino sjedini i smesu usuti u pleh za mafine (pola prsta do vrha). Peći u ugrejanoj rerni na 220° C oko 15 minuta, a zatim smanjiti na 200° C i peći još 10-ak tj. dok ne poprime finu, rumenu boju. Mafine služiti tople ili hladne uz npr. jogurt, kiselo mleko, mileram, sezonsku salatu ili po izboru.
Mafini sa pečurkama


10 thoughts on “MAFINI SA PEČURKAMA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *