STARINSKA, FINA TORTA

U okviru KuVarijacija izabrana je Tajanina Starinska fina torta, te evo me sa torticom koja je zaista u duhu starih vremena. Barem, ja je tako doživljavam. Torta odiše aromom vanile i rumom natopljenih suvih grožđica, koje su divno utonule u bogat i gust krem. Biskvit je fantastično mekan i lagan, a opet, savršeno podnosi težinu krema. Tajana, torta je predivna i zahvaljujem ti za recept koji si podelila sa nama.

Potrebno: Za biskvit: 7 belanaca, 7 supenih kašika šećera, 7 supenih kašika ulja, 7 supenih kašika brašna, 1 prašak za pecivo. Za krem: 7 žumanaca, 6 supenih kašika brašna, 3+7 supenih kašika šećera, 4+2 dl mleka, prut vanile, 2 kesice vanil-šećera, 250 g putera, 150 g suvog grožđa, 1 dl ruma.
Priprema: Za biskvit: Razdvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u meki sneg, a zatim dodati šećer i nastaviti mućenje mikserom. U tako pripremljenu smesu dodati ulje, nastaviti mućenje, dodati brašno i prašak za pecivo pa polako umešati da masa postane homogena. Na pleh od rerne staviti pek-papir i masu izručiti na njega, poravnati i peći u prethodno ugrejanoj rerni na 180° C 15 minuta. Već nakon deset minuta obratiti pažnju na biskvit, da ne zagori. Biskvit treba da bude mekan i vazdušast, bledo žute boje. Ohladiti i preseći na 3 šnite. Za fil: U dublju šerpicu usuti vode, pa na nju staviti drugu, manju šerpicu, usuti 4 dl mleka i 3 supene kašike šećera, vanil-šećer, šipku vanile i sačekati da provri. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa 7 supenih kašika šećera i dodati 2 dl mleka, brašno i sve dobro umutiti. Kada mleko počne da vri, usuti u tankom mlazu umućena žumanca i brašno, sve vreme mešajući da fil ne zagori. Kada fil počinje da biva gust (malo gušći nego puding) isključiti ringlu i skloniti na stranu da se prohladi. U manju džezvu usuti rum i zagrejati (dok je plotna još vruća) i sa vrelim rumom preliti suvo grožđe. Ostaviti da nabubri dok fil ne bude spreman. U mlak fil dodati komadiće putera (malo po malo), te dobro mešati kako bi se puter rastopio. Od tako pripremljenog fila odvojiti trećinu, za premazivanje torte odozgo, a u ostatak dodati nabubrelo i od viška tečnosti oceđeno suvo grožđe. Nafilovati dve kore sa filom koji sadrži suvo grožđe, a treću koru i obod torte premazati izdvojenom trećinom fila. Ukrasiti listićima blanširanog badema ili prema želji.



18 thoughts on “STARINSKA, FINA TORTA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *