KOLAČ OD BUNDEVE

Imam nemirne misli. To mi nije odlika. Raspoloženje mi varira, što mi jasno pokazuje da je jesen stigla. Prisutna u svemu oko mene. Ona ne spava. Svojom hladnoćom sagoreva zeleno lišće biljaka, koje se tome uopšte ne protive. Prija im novo ruho. Ponovile su se. Ali, ja… meni jesen ne prija. Ne volim dane kada ne vladam svojim mislima. To nisam ja. Hoću reći, to nisam ja deset meseci u godini, dok preostala dva meseca to sam itekako ja. Samo mi je teško da to prihvatim, evo, već godinama… Ima jesen i lepih strana. Jedna od njih je bundeva. Bundevu obožavam u svim izdanjima, a jedno od tih izdanja je i ovo koje vam predstavljam. Ovaj kolač je jako ukusan, izrazito mekan i sa punom aromom bundeve, koju upotpunjuje hrskavi, slatko- kiselkasti preliv.

Potrebno: Za barenje bundeve: 1.5 l vode, 1 kg sirove bundeve. Za biskvit: 4 jaja klase S, 250 g kristal-šećera, 250 ml mleka, 180 ml ulja, 120 g suvih prezli, 2 supene kašike brendija, 50 g suvog grožđa, 50 g sitno seckanih oraha, 1 kesica vanil-šećera, ½ kafene kašike mlevenog anisa, ½ kafene kašike mlevenog muskatnog oraha, 200 g brašna, 1 kesica praška za pecivo.  Za preliv: Sok od ½ limuna, 3 supene kašike šećera u prahu, 2 supene kašike kristal-šećera.

Priprema: Za pire od bundeve: Bundevu očistiti od semenki, suvišnih vlakana i kore. Iseći na kockice, pa staviti da se kuva u već proključalu vodu. Bundevu kuvati 15-ak minuta (neke bundeve su tvrđe, pa je potrebno bariti je sve dok ne bude dovoljno mekana za pasiranje). Odstraniti višak vode i ispasirati bundevu u istoj šerpi gde je barena, pa vratiti na ringlu sve vreme mešajući, kako bi višak tečnosti ispario. Nakon toga, preručiti pire u drugi sud, da se malo ohladi. (Ja sam ovog puta od 1kg bundeve dobila 400 g pirea.) Za biskvit: U dubljoj vanglici za mućenje umutiti jaja sa šećerom. Dodati mleko, ulje, prezle, brendi, suvo grožđe, orah, vanil-šećer, anis, m. orah, brašno, prašak za pecivo i kratko izmiksati, da se sastojci sjedine. Zatim, dodati prohlađeni pire, još malo izmiksati, pa tako pripremljenu smesu usuti u okrugli kalup (P=24cm) obložen pek-papirom. Zatim, lopaticom izravnati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220° C deset minuta, a drugih deset minuta peći na 200° C. Nakon toga, ostaviti kolač još 5-6 minuta u isključenoj rerni a zatim, ostaviti da se ohladi. Za preliv: U posudu iscediti limun, dodati šećer u prahu i kristal-šećer pa sve fino umešati. Ohlađen kolač premazati šećernim prelivom.

Isprobala Gaga



9 thoughts on “KOLAČ OD BUNDEVE”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *