KOH


Kako
se već da očekivati, danas je red za slatko posluženje u okviru naših
Kuvarijacija, koje za ovomesečnu temu imaju Jelenin koh.

Oprobani
i već uhodani recepti uvek me privuku najbrže, a onda shvatim da ja
to tako do sada nisam radila i da se u drugim domovima radi malo drugačije. Tako je bilo i sada kada je Jelenin koh došao na red.
Ovog
puta majstor nisam bila ja, već moja mama. Koh je jedna od malobrojnih stvari
koje moja majka i dan-danas priprema. Da se razumemo, sve ona ume i zna ali
uvek ja znam bolje?! Hm, to su njene reči, nemojte pomisliti da sam
samoljubiva. A, razloga što ona to kaže ima više; jedan bi mogao biti da npr. ne
želi da se smara sa kuvanjem, kad ionako zna da ću ja to brže uraditi. Mo’š
misliti! Tako da Vam predstavljam kolač,
na koji me je ona „navukla“ još kao dete, koji je ona pripremala oduvek i koji
ona obožava da ručka, te zato je majstor bila baš ona… Jer kako prisvojiti pravo na pripremu ove poslastice i to baš sada, kada se zna da je ona ta koja je
na ovu temu diplomirala! Tako da doprinos Kuvarijacijama ovog puta činimo zajedničkim snagama,
doduše, glavni je majstor mama, a ja sam tu malo “mutila” sa slatkim od jagoda i fotografisanjem. Pa, evo šta smo učinile. 
Koh
je inače reč na koju se u mojoj kući uzdiše i oči ucakle. Najveće reakcije
izaziva u ponašanju moje mame. Ali ni ja nisam baš ravnodušna. Jelenin koh dobio je apsolutno zasluženo sve pohvale i najvišu ocenu glavnog majstora i
degustatora! Jeco, znaj da kohokoličar zna znanje! Sve preporuke i pohvale od majstora
i mene! Divna, suptilna i osvežavajuća nota limunove korice zaista doprinosi
razlici u ukusu.
Ovaj
koh je malo prošaran sa kakaom, a kao preliv ima slatko od jagoda, za koje ću
receptić postaviti kasnije. Naime, od ukupne smese za koh odvoji se za 2-3
supene kašike i doda kakaa po želji, dobro sjedini i s’tim prošara preko nasute
smese. A, dalje prema Jeleninom receptu, koji navodim i na ovoj strani.

pleh unutrašnjih dimenzija 17x29cm ili neki slične veličine

6 belanca

6 žumanca

6 punih kašika kristal šećera

10g vanil šećera

8 punih kašika griza

sitno rendana korica 1-2 limuna

PRELIV

1 litar mleka 3,2%mm

2 pune kašike kristal šećera

20g vanil šećera

Mikserom
umutite belanca sa 6 kašika kristal šećera i vanil špećerom u čvrst šam.
Smanjite mikser na minimum i umešajte žumanca. Ručno, lagano prevrćući šam,
umešajte kašiku po kašiku griza i limunovu koricu.
Nauljite
dno i stranice plaha pa salvetom pokupite višak ulja. Pospite pleh sa nekoliko
kašika brašna i rapsoredite po plehu drmusajući ga malo. Istresite višak brašna
iz pleha. Sipajte masu u pleh i pažljivo je poravnajte. Pecite koh na 180
stepeni oko 30 minuta.
Zagrejte
litar mleka sa vanil i kristal šećerom da bude vrelo. Isključite rernu.
Izvadite pečeni koh iz rerne i odmah ga polako ravnomerno prelijte mlekom.
Vratite koh u isključenu rernu kojo ste malo otvorili vrata na još oko 15
minuta. Izvadite koh iz rerne i ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi
pa ga prebacite u frižider da se dobro rashladi. Služite ga hladnog, a ako
volite možete dodati i neko kiselkasto slatko tipa slatka od višanja preko
njega. 



8 thoughts on “KOH”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *