KOD NEVENE

Kako mi umemo lepo da se igramo i u tim igricama uživamo, poznato nam je. Tako je bilo i ovog puta u okviru FBI rukavica, koje su čedo naše Maje. Na red je došao Nevenin blog i moram priznati da sam uživala u otkrivanju njenih recepata. Uz to, priznajem da se nisam nadala da će njen način kuvanja tj. kombinovanja i odabira namirnica meni ovoliko pasovati. Naime, mislila sam kako sam ja, ono, tipičan kontinentalni tip i kako bih kao takva mogla da doživim neku laganu klopu primorskog karaktera?! Ali, što sam se prevarila!!! Ma, što sam se prevarila, kad vam kažem. Totalno za neverovati. Ne samo da sam doživela Neveninu klopu, nego sam se na neke stvari “navukla”. Prvo sam se navukla na soparnik. Mislim da skoro nismo tako trošili neki recept kao što je ovaj. Spremala sam ga pet puta za manje od dva meseca… Onda, zaljubila sam se i u piletinu sa limunom i origanom. Ma, to je mila milina. Dalje, jednostavne kuglice od badema, ha! Morate probati. Priznajem da nisam sve isprobane recepte fotkala. Nažalost, svetlost se nešto krije ispod mojih prozora u proteklih nekoliko nedelja, a kako mi blic na fotiću nije baš omiljena opcija, rešila sam da je bolje i nemati fotku nego divno jelo upropastiti lošom fotografijom. Ovo je “neovekovečeno društvo”:  rižoto od kinoe i vrganja, pita od bulgura, spanaćai kozjeg sira, kuglice od piletine, francuska juha od bele ribe i pečeni slani bademi. A, ono što je fotkano izgledalo je ovako
Prenosim Nevenin recept:
„Sastojci za pitu promjera 28-30 cm:
Tijesto
270 g brašna
1/2 žličice soli
1/2 žličice sušenog mediteranskog
bilja
1/3 žličice kurkume
2 žlice sušenih vrganja u prahu
50 g maslinovog ulja ili ekstra
djevičanskog maslinovog ulja
1 velika žlica svinjske masti
1-1,5 dl hladne vode
Nadjev
400 g svježe blitve
3 žlice maslinovog ulja
1 luk
+ vezica svježe narezanog peršina
Od svih sastojaka umijesite mekano tijesto, podijelite ga na 2 djela i pustite da odstoji 15 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180C.  Razvaljajte 1 polovicu tijesta u krug, pa prebacite u kalup. Blitvu operite, posušite pamučnom krpom, pa je narežite na sitne rezance, obavezno iskoristite i stabljiku. Začinite solju i maslinovim uljem pa rasporedite po piti. Možete dodati u nadjev i poprženu slaninu, parmezan ili jaja. Drugu polovicu tijesta također razvaljajte u krug nešto veći od kalupa, pa prebacite preko nadjeva od blitve i dobro “ušuškajte” krajeve tijesta, tako da dobijete zatvorenu pitu. Vrh tijesta izbockajte vilicom i u sredini zarežite malo nožem u križ. Pecite pitu u zagrijanoj pečnici 25-30 minuta.Vrući soparnik premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, posipajte narezanim peršinom i poslužite zasebno ili sa kiselim vrhnjem.”
Soparnik kod nas 2, 4, 5  i malo je falilo 6 puta. Mislim da je ovo fantastično jelo i apsolutno zaslužuje sve pohvale. Ovo je pravi biser i jelo koje uz tako svedene namirnice pruža skoro bogovski osećaj zadovoljstva. Ništa prenaglašeno, sve tačno onako kako čulima odgovara. Fenomenalan je. Prvi put sam pratila Nevenin recept i bilo je fantastično, nigde nije ni zapelo. A, onda sam, zbog još jednih usta;), odustala od kurkume i vrganja, a u nadev dodala i praziluk. Moram reći da je testo bez masti apsolutno dobro i takodje dobro upije ulje na kraju. Meni je soparnik mnogo draži kada se malo prohladi jer tada ojača onaj ukus zelja i čini mi da tada osećam potpunu harmoničnost ovog gastro-bisera.
Prenosim Nevenin recept:
“Za 2 osobe potrebno je:
2 x 125 g pilećih prsa
l svežanj svježeg i nasjeckanog origana
1/2 limuna, domaći neprskani, narezani na tanke kriške
(ukoliko kupovni, odstranite koru!)
sol i svježe mljeveni crni papar
maslinovo ulje

Na svakom komadu pilećih prsa nožem napravite džepiće. Džepiće napunite solju, paprom, stavite 2-3 tanko narezane kriške limuna te sjeckani origano, posolite sa svih strana prema potrebi. Pecite na maslinovom ulju ili na grill tavi dok ne bude gotovo. Možete i popeći najprije na tavi sa obje strane pa dalje peći u pećnici na 200 stupnjeva oko 10 minuta, prekriveno aluminijskom folijom. Servirala sam sa kremom od krumpira – kuhani krumpir miksala sa malo mlijeka, putra, soli i muškatnog oraščića. Možete napraviti i klasični pire, bez miksanja.”

Što se limuna tiče, domaći limun je meni nedostupan tako da sam ovaj, voskirani, dobro proprala i trljala sodom-bikarbonom, ako je od neke pomoći. Uglavnom, posledica nije bilo:) Dalje je svaka reč suvišna. Dubok naklon za ovako dobro odradjenu kombinaciju.
Prenosim Nevenin recept:
“2 šake riže npr. arborio
1 zeleni dio poriluka,tj. listovi
maslinovo ulje
1/2 žličice kurkume
sol i svježe mljeveni papar
temeljac ili voda
parmezan po želji
Listove poriluka dobro operite i narežite na sitne trakice. Maslinovo ulje zagrijte, dodajte kurkumu i listove poriluka i kratko pirjajte. Dodajte rižu, malo soli pa propirjajte,  ulijte temeljac ili vodu. Dolijevajte temeljac ili vodu dok rižot ne bude kuhan al dente i kremasti. Na kraju dodajte parmezana i svježe mljevenog papra i odmah poslužite.”
Ovog puta nisam imala arborio rice iako ga s’ namerom uvek koristim za rižoto. Poslužio je i okrugli tj. kočanski pirinač. Parmezan nisam dodavala, zbog tipa ishrane na kojoj sam. Moram reći da je rižoto odličan i da je ovo dobitna kombinacija za sve koji vole pre svega kurkumu (jer ona ovim jelom dominira), kao i praziluk. Odlična kombinacija, a toplo jelo je na stolu za manje od petnaest minuta.
Prenosim Nevenin recept:
“8 žlica mljevenih pečenih badema
1-2 žlice “likera od marcipana”
gorki kakao (cacao amaro)
žlica meda

Pečene mljevene bademe umijesiti sa medom i likerom od marcipana. Ukoliko smjesa bude presuha ili preljepljiva dodajte likera ili u protivnom mljevene bademe dok ne budete mogli lijepo oblikovati kuglice. Uvaljajte ih u gorki kakao. Dobar tek.”

 
Potrebni sastojci:
100 g sitno mlevenog sirovog badema, 10 g krupnije mlevenog sirovog badema, 2 vrhom pune kafene kašike meda, 2 kafene kašike amareta, gorki kakao po potrebi. 
Način pripreme: Pomešati bademe, dodati med i amaretto, pa sve fino sjediniti. Od pripremljene smese formirati male kuglice (nikako velike jer je ukus i više nego intenzivan, tako da manji zalogaji više odgovaraju užitku) i valjati u gorki kakao.   
Napomena: Ovako pripremljena smesa ali uz dodatak još jedne kafene kašike meda može poslužiti i kao kremić tj. namaz. Idealna je za namazati na tek prepečen tost… Znam, znam, bademi i hleb, pomislićete. Ali, kada vam kažem, fantastično je. Uostalom, vrsni gurmani uživaju u kombinacijama kao što su groždje i hleb ili orah i hleb… Mnogo ‘e dobro, ne šalim se.

Što se Neveninih recepata tiče  mogu ih od srca preporučuti za probati. I, za sigurno će barem neki od njih biti redovni kod nas na stolu.



12 thoughts on “KOD NEVENE”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *