KIFLICE SA MAŠĆU

Znate li koliko recepata za kiflice postoji u nas? Ja im ne znam broja.
Skoro svaka kuća ima svoj recept, a neretko bude da u kući gde je više ženskinja (što bi Vuk rek’o) svaka ima svoj način pripreme… I, sve te kifličke su, u većini slučajeva, odlične! Slično je to sa mnogim našim jelima pored kiflica. Npr. gibanica, proja, sarma, ajvar – recept isti, a razlike su u nijansama, mada se te nijanse dobro osete.

Na ovim stranama postoje već dva recepta za fine, slane, kiflice. Recepti nisu posebno zahtevni ili različiti od vaših, već znanih, ali kiflice sa mašu nadmašile su oba recepta koja sam već postavila.

Zašto je poseban ne bih znala, mogu samo da pretpostavim da je to zbog masti kojom se natope kiflice – otom-potom videćete.
Idemo na recopis:
  • 20 g svežeg kvasca
  • 200 ml mlake vode
  • 200 ml mlakog mleka
  • 3 kašičice šećera
  • 550 g brašna za testo + za rad
  • 2 kašičice soli
  • 200 ml ulja
  • 200 g sira
  • 2 kašike masti
  • 2 žumanca
  • susam
Priprema: Mleko i vodu sjediniti, dodati šećer i kvasac. Kvasac dobro rastopiti i ostaviti da zapeni. U brašno dodati so, ulje i spreman kvasac, pa zamesiti testo. Testo mora biti masnjikavo i mekano. Ostaviti pokriveno, na toplom mestu, da se duplira. Testo podeliti na dve jufke, pa svaku blago umesiti i razviti oklagijom što više, u kružni oblik. Svaku jufku raseći unakrst na šesnaest delova. Testo nadevati sirom (po kašičica na na širem delu). Blago ih uviti i zatvoriti. U pleh (od rerne) sipati kašiku masti i staviti u rernu da se rastopi.

Zatim, uvijene kiflice spustiti u pleh, premazati umućenim žumancetom s malo vode, posuti susamom i peći u ugrejanoj rerni na 200 stepeni C oko 15 minuta, a ukoliko volite hrskavije pustite ih da dobiju tamno-smeđu nijansu. Izvaditi iz rerne i staviti drugu turu kiflica, uz prethodno dodavanje kašike masti, pa ponoviti postupak. Služiti kako Vam je volja.

 Napomene: 
  1. Kiflice se „napiju masti“ tokom pečenja, pa budu posebnog ukusa. Podsećaju na stara peciva, kao naše bake kada su spremale kojekakve đakonije. Inače, od masti postanu hrskave ali u isto vreme to im daje i mekoću koja ih krasi do dva dana (možda i duže, ali kod mene nisu uspele više da izdrže).
  2. Postoji razlika između kiflički premazanim žumancetom i onih bez žumanca. Ove bez premaza mirišu na drevna vremena, a kod premazanih se oseti blag miris žumanca. Inače, mekoća im je zagarantovana i sa jajetom i bez njega…

Isprobala Zoki



17 thoughts on “KIFLICE SA MAŠĆU”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *