KAFANSKA LjUTENICA (SUZICA)

Potrebno: 2 kg zrelog paradajza, 200 ml vinskog sirćeta, 300 ml ulja, 250 g šećera, 1 kesica mlevenog bibera, 300 g mlevenih ljutih papričica, 1.500 g slatke, crvene, paprike, 2 supene kašike soli, 5 čenova iseckanog belog luka.
 
Priprema: Slatke paprike ispeći i oljuštiti. Pradajz kratko ubaciti u vrelu vodu i izvaditi u cediljku, pa oljuštiti i očistiti, a zatim, iseći i samleti na mašini za mlevenje mesa. Samleti ljute papričice, oljuštenu paprika i beli luk.Pripremljeni paradajz usuti u širu i dublju šerpu, dodati sirće, ulje, šećer i biber, pa staviti da se kuva. Kada provri, nastaviti kuvanje još sat vremena. Nakon sat vremena, dodati samlevenu ljutu paprika, slatku papriku i beli luk i promešati, te nastaviti kuvanje još 1:30h, uz mešanje. Pred kraj kuvanja posoliti, po potrebi. U sterilisane i prethodno ugrejane tegle (u hladnu rernu staviti tegle, ugljučiti na 100°C i zagrevati ih oko 10 minuta) usuti pripremljenu ljutenicu. Zatim, vratiti u vruću rernu i ostaviti da se malo zapeče po vrhu ili da počnu da izlaze balončići. Nakon toga, prohladiti da budu mlake tegle i zatvoriti. Sutradan, hladne tegle skladištiti u prostor predviđen za zimnicu.
Napomena: Lično, ne volim ljutu hranu ali u ovom slučaju to ne važi. U ovoj verziji upotrebljena je pečena paprika i to samo iz praktičnih razloga. Odličan spoj slatkastih i ljutih, peckavih, ukusa koji ubrzavaju otkucaje srca, zaista vredi imati tokom hladnih, zimskih dana. Suzo, receptić je fantastičan i vredan svih pohvala i preporuke. Hvala ti što si ovu lepotu podelila sa nama.  


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *