GIBANICA I PUDING OD BUNDEVE

Miris tek pečene bundeve danima mi je u nosu. Malo je reći da volim bundevu. Ja je obožavam. Jedem je što više mogu, ulgavnom u toku sezone. Najviše pečenu – onako medastu, vruću ili baš ako moram, toplu. Hladnu bundevu ne mogu ni da pogledam.

I, dok se ovih dana prodavačica kod koje inače kupujem bundevine semenke pita što li me nema, kad zna da sam redovna barem dva puta nedeljno, ja uživam u toplim, mesnatim i slasnim zalogajima ovih narandžastih lepotica – gibanica i puding od bundeve.

Tikvenik tj. bundevara nije ništa novo, pa tako ni ja nisam izmislila rupu na saksiji sa ovim receptom ali poslužiće već ako vam zatreba nešto tog tipa. A, što se pudinga tiče, meni je, iako nisam neki ljubitelj te “baby-papa” hrane, baš prijao. Odlična, ne preterano aromatična kombinacija uspela je da me ugreje jednog prohladnog popodneva.

GIBANICA OD BUNDEVE
Potrebni sastojci: ½ kg rendane (slatke) bundeve, ½ kg kora za pite, 60-70 g šećera, ½ kesice vanil-šećera, 70 ml ulja. Za preliv: 2 jaja, 1 dl mleka, 1 dl kisele vode. Za posipanje: prah-šećer.

  

Način pripreme: Kore razlistati, pa odvojiti četiri kore – dve za dno i dve za lice pite. Šećer pomešati sa vanil-šećerom. Uključiti rernu na 180° C da se ugreje. U podmazan pleh (23x33cm) staviti na dno dve kore, pa ih blago poprskati uljem. Zatim, dodati još jednu koru, pa na nju ravnomerno naneti šećer i rendanu bundevu. Dalje slagati tako što se šećer i bundeva stavljaju na svaku drugu koru, dok se uljem maže svaka kora. Tako ređati dok se ne utroši materijal. Poslednjim slojem od dve kore ušuškati pitu sa svih strana i ne mazati ih uljem. Pitu iseći oštrim nožem na parčad četvrtastog oblika, željene veličine, pa ih onda zaseći dijagonalno. Penasto umutiti jaja, dodati mleko i kiselu vodu, pa opet sve izmikasti i time ravnomerno preliti pitu. Ukoliko vam je preostalo malo šećera pospite ga po piti. Peći na 180° C 25-30 minuta. Služiti toplo.
 
PUDING OD BUNDEVE
Potrebni sastojci: ½ kg rendane bundeve, ½ l vode, 250 ml mleka, 4 supene kašike šećera, 1 kesica vanil-šećera, 1 kafena kašika cimeta, 250 g integralnog pirinča, 4 supene kašike gorkog kakaoa.
 

Način pripreme: U dublju šerpicu staviti bundevu, vodu, mleko, šećer, vanil-šećer i cimet pa staviti da zavri. Zatim, smanjiti temperaturu za dva nivoa i kuvati dok niti bundeve ne budu napola skuvane. Dodati integralni pirinač i sve zajedno kuvati dok pirinač ne bude dobro skuvan. Smesu izmiksati štapnim mikserom i podeliti na dva dela. U jedan deo dodati prosejan kakao i dobro sjediniti. Smese presuti u modle ili činije i dekorisati po želji. Ovog puta sam se malo zabavljala pa sam na dno posude sipala dve kašike žute smese, zatim u sredinu dve tamne smese, opet žutu, pa tamnu. Ispalo je nešto nalik mramornom tj. zebra kolaču.

Napomena: Uvek je bolje kupiti parče bundeve, nego već izrendanu. Ali, ukoliko kupujete izrendanu bundevu obevezno pre kupovine pomirišite da li je bundeva sveža tj. proverite da se nije ukiselila. Ja nisam potpuno ispasirala smesu jer više volim kada se nešto oseti pod zubom, pa su zbog toga i vidljivi tragovi pirinča. Pirinač možete zameniti amarantom, kinoom ili prosom.

20 thoughts on “GIBANICA I PUDING OD BUNDEVE

  1. Joj Nale, da ti samo znaš koliko ja volim bundevaru…i sad mi miriše na bundevu i cimet…i ja sam vih dana sva u bundevi i hoću da spremim puding od bundeve, danas pravim hleb a možda u petak puding….Uživaj mi u ovoj piti i pudingu i za mene.

  2. Izgleda da nas drmaju iste jesenjske vibracije, i ja sam ovih dana radila (malo drugačiji) puding od bundeve, ali sam razmišljala baš i o varijanti s rižom. A od preostale bundeve namjeravam napraviti savijaču. Obožavam je.

  3. Kako ti zavidim! ja ovde jos nisam pronasla slatku bundevu kao nasu, preporucivali mi ovo i ono, sve mi je bljutavo. Ovaj tvoj puding mi je pravo otkrice, nadam se da cu naci nesto pristojno sto lici na bundevu da ga probam :))

    1. Iskreno mi je žao što ne možeš naći barem nešto približno našoj bundevi… Hvala ti i nadam se da ćeš uspeti u potrazi za bundevicama:)
      P.S. Ako ništa drugo, snaćiću se za seme pa ti šaljem, A, iduće godine imaš svoju bundevu:)))

  4. Bundeva je neiscrpan izvor slanih i slatkih recepata, ne znam da li bi se prije počastila gibanicom ili pundigom, možda za početak koji zalogaj gibanice, odlično izgleda !
    I ….nasmijala sam se na ono "ni ja nisam izmislila rupu na saksiji" :))

  5. Nale, sve si fino napravila, najvise je volim tako ispecenu, pa sa malo cimeta i meda odgore… a i pitica uvek moze, puding mi je nesto novo ali izgleda veoma ukusno..:))

  6. Nisam još nikad pravila tikvenjak na ovaj način i to sa mlekom i kiselom vodom. Pretpostavljam da je sočan, barem na slici tako izgleda, a meni je nekako to najvažnije kod tikvenjaka. Hvala na još jednoj verziji ove pite, isprobaću je sigurno vrlo skoro. :*

    1. Sandra, nisam ni ja do tada pravila na ovaj način. Međutim, došlo mi da probam, rekoh ne može da bude ogromna razlika između ovakvog načina i klasičnog tikvenjaka. I, nije. Ovaj način mi se jako dopada jer pita ostane sočna, kao što i sama zaključuješ. Hvala, čekam te:)

  7. Hvala za divan recept. Muz obozava bundevaru, a ja nikako da nadjem pravi recept. Ovo već miriše na uspeh! Puno jesenjih pozdrava od jedne blog poćetnice
    Bojana

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *