FRANCUSKA SALATA

Šarena salata za zimu

  • 2 kg šargarepe
  • 2 kg krastavaca
  • 2 kg paprike turšijare
  • 2 kg zelenog paradajza
  • 2 kg crnog luka
  • 120-150 ml sirćeta
  • 200 ml ulja
  • so prema ukusu
Priprema:
  1. Povrće oprati i očistiti, pa izrezati po želji (šargarepu, krastavac, crni luk i paradajz na kolutove, a papriku na tračice). 
  2. U širu šerpu, na dno staviti šargarepu, blago posoliti, zatim dodati krastavce, opet posoliti, preko njih paradajz, posoliti, crni luk, posoliti i na kraju dodati paprike, pa posoliti. 
  3. U to dodati ulje i sirće i zagrevati dok ne provri. 
  4. Zatim pustiti još 5 minuta da vri (na srednjoj T), pa skloniti sa vatre i odmah puniti tegle. 
  5. U svaku teglu postaviti plastični priskač.
  6. Na kraju, preliti sokom koji je povrće pustilo u toku kuvanja. Zatvoriti tegle, pasterizovati, pa kada se ohlade ostaviti za zimu. 
Napomena:

Ukoliko volite kiselo, možete usuti do 150 ml sirćeta, u suprotnom 120 ml bilo bi taman.
Ova salata može se održati više od godinu dana. Naime, u mom slučaju, ova salata je izdržala 2 godine i ukus joj je bio iznenađujuće svež, a tekstura povrća tvrda, hrskava.
U ovom slučaju pasterizacija nije neophodna tj. obavezna. Salata se odlično očuva i bude hrskava do godinu dana. Ali, ukoliko niste sigurni da li će nešto “da pretekne”, što kažu stari, za dogodine, osigurajte zimnicu pasterizacijom i nema brige. Ako ostane može da “ćuti” i više od 2 godine.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *