AMARETTI-suvi kolači sa bademom

Verujem
da je većina vas upoznata sa ovim neprevaziđenim kolačićima. Amareti su deo italijanske
tradicionalne kuhinje, tako da se ni jedno slavlje, naročito krštenja i
venčanja, ne mogu zamisliti bez njih. Obično su kružnog oblika i kao ukras, na
sredini, imaju ceo badem. Tipično italijanski, svaka mama ima svoj receptić za
amarete. Neke od njih dodaju svojim amaretima npr. mleko, cimet u većim količinama,
kakao… Jedno je sigurno, vrlo ukusni i “zarazni” kolačići ulepšaće Vam dan i nabaciti
osmeh dok ispijate kafu ili čaj sa dragim osobom. Za ovaj post nema potrebe
pisati duži uvod jer recept i kvalitet ovih kolačića govore sve.
Potrebno: 3
belanca, prstohvat soli, 230 g šećera, 2
50 g oljuštenih, fino mlevenih badema, pstohvat
cimeta (po želji), 2 supene kašike Amareta, 50 g ceckanih badema, šećer u
prahu.
Priprema:
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca i so mikserom mutiti u emajliranoj
posudi, dok masa ne postane penasta (onoliko da se stvaraju zaobljeni vrhov
i kada se viljuške miksera izvlače). U to
dodati polovinu naznačene količine šećera i nastaviti sa mućenjem. Kada je
dobro umućeno dodati preostali šećer i mutiti sve dok se oseća krckanje šećera.
Zatim, dodati mlevene bademe, cimet (po želji) i Amareto. Masu dobro prekriti
najlon-folijom i ostaviti preko noći u frižideru. Sutradan, rernu
ugrejati na 170
° C. U veliki
pleh (odgovarajući za rernu) položiti dva lista pek-papira. Seckane bademe
usuti u plići tanjir. Izvaditi testo i izraditi oblik valjka. Zatim, valjak
ravnomerno podeliti na 30 parčića (ili 40 minijaturnih). Svaki deo razvaljati u
tanji prutić a zatim ga, blago uhvativši ivice vrhovima prstiju, zakriviti na
dole, da dobije oblik potkovice. Tako napravljene kolačiće odmah preneti na
pleh i ukrasiti listićima badema. Peći oko 15 minuta na 170
° C tj. dok nepočnu da dobijaju žučkastu boju. Kada
su pečeni prohladiti ih, pa preneti ih na servisni oval ili posudu i posuti
šećerom u prahu. 
Napomena: Navlažite ruke dok radite sa kolačićima i sve će ići lakše. Kolačiće
ne treba jesti odmah nakon pečenja, već bi bilo dobro da odstoje 24
sata, zato što su odmah nakon pečenja suviše krhki a po teksturi, kada se jedu,
mogu biti gumenasti. Kada ostoje postaju pravo blago. Ukus badema
dominira i odnosi prevagu nad šećerom i cimetom. Kolačiće čuvati na prozračnom
mestu (u kutiji za kolače bez poklopca), na sobnoj temperaturi. Ovako
pripremljeni kolači mogu se očuvati do pet dana. Možda mogu i duže ali mi smo
ih pojeli pre isteka roka.


15 thoughts on “AMARETTI-suvi kolači sa bademom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *