AJME-ŠPAGETI SA PEČURKAMA

Nutritivna vrednost gljiva

Studija objavljena u online izdanju časopisa Journal of Agricultural and Food Chemistry osvrnula se na nutritivne karakteristike 6 vrsta gljiva. Uz Shiitake, Maitake i Enoki gljive, proučavane su i tri vrste šampinjona – gljiva koje su nerijetko dio jelovnika i na našem podneblju.. Pokazano je da su gljive, svježe i kuhane, u različitim godišnjim dobima, dobar izvor prehrambenih vlakana uključujući hitin za koji se vjeruje da smanjuje razinu kolesterola u krvi te beta-glukan koji blagotvorno djeluje na zdravlje kardiovaskularnog sustava. Gljive su otprije poznate kao dobar izvor visokokvalitetnih proteina, nekih vitamina i nezasićenih masnih kiselina, no preciznija analiza ugljikohidrata dosada nije vršena, ističu autori studije. Najveću razinu hitina (8%) i beta-glukana (0,2%) imali su svježi šampinjoni. Kuhanjem je, kako su pokazali rezultati, razina hitina i beta-glukana pala, ali i dalje je ostala mjerljiva. Izvor: Journal of Agricultural and Food Chemistry

 

Sigurno mesec i po dana nisam uvrstila pečurke u ishranu. Vođena temom igrice Ajme, koliko nas je, čiji je tvorac Snježana a domaćica za ovaj mesec Lusitania, pripremila sam moju staru, već hiljadu puta oprobanu varijantu paste sa pečurkama, čiji recept nisam uvrstila na blog – do sada. A, ujedno ovo je moja ulaznica za naše igrarije.
špagete (u ovom slučaju za jednog)
1 čen belog luka
1/2 praziluka
1 šargarepa
2 supene kašike ulja
so, biber, origano prema ukusu
5 šampinjona
1 kafena kašika paradajz-pirea
4 lista blitve
za prilog malo pavlake
 i
dekoracija blitva i zelena salata
Priprema: Skuvati špagete prema uputstvu sa pakovanja. U hladno ulje dodati čen belog luka i polako pržiti dok ne počne da žuti. Izvaditi ga i u ulje dodati iseckan praziluk i šargarepu, posoliti i nastaviti dinstanje. Nakon 3-4 minuta dodati šampinjone, isečene na krupnije komade, poklopiti i nastaviti kuvanje. Kada pečurke omekšaju i uvri voda koju su pustile dodati paradajz-pire i iseckanu blitvu. Dodati biber i origano, poklopiti i nakon nekoliko minuta u to dodati oceđene špagete. Fino umešati sa pripremljenom smesom i služiti vruće. Aranžirati uz malo pavlake i listova blitve i zelene salate (naravno, vi prema sopstvenom ukusu).


14 thoughts on “AJME-ŠPAGETI SA PEČURKAMA”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *